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鱼蛋白肽粉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FishProteinPeptidePowder

摘要

随着我国水产品加工业的快速发展和生物酶解技术的持续进步，鱼蛋白肽粉作为一类以鱼类为原料、经定向酶解制得的蛋白水解产物，因其优异的溶解性、易吸收性和多样的生物活性，已成为食品、保健食品及特殊医学用途配方食品等领域的重要原料。然而，长期以来该产品缺乏统一的行业标准，导致市场上产品质量参差不齐、检测方法各异、标签标识混乱，制约了行业的规范化与高质量发展。本报告基于QB/T4588—2026《鱼蛋白肽粉》行业标准的制定背景，系统阐述了该标准的立项必要性、编制原则、主要技术内容和预期效益。标准规定了鱼蛋白肽粉的术语和定义、产品分类、技术要求（包括感官要求、理化指标、肽含量、相对分子质量分布及卫生指标等）、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，填补了国内鱼蛋白肽粉产品标准的空白。本标准依据《中华人民共和国标准化法》及工信部行业标准制修订程序，由全国食品工业标准化技术委员会归口管理，多家科研院所和企业共同参与起草。标准的发布实施将为规范鱼蛋白肽粉的生产与流通、提升产品质量安全水平、促进水产品高值化利用和产业升级提供重要的技术支撑。

关键词：鱼蛋白肽粉；行业标准；QB/T4588—2026；酶解工艺；肽含量；质量控制；水