长治学院《食品理化检验实训》2025-2026学年期末试卷（B卷）.docxVIP

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凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。

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长治学院《食品理化检验实训》2025-2026学年期末试卷（B卷）

注意事项:

1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。

3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。

4.满分100分，考试时间120分钟

专业学号姓名

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

统分人

复查人

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1.5分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1.在食品理化检验中，测定样品pH值最常用的仪器是（）。

A.分光光度计

B.pH计

C.电导率仪

D.密度计

2.凯氏定氮法主要用于测定食品中的（）含量。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

3.索氏提取法适用于测定食品中的（）。

A.粗纤维

B.蛋白质