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2026年食品安全管理与检验检测专业能力测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.维生素C

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系认证

C.食品安全标准制定

D.食品安全风险评估

4.检验机构在进行食品微生物检验时，常用的培养基是（）。

A.营养肉汤

B.琼脂培养基

C.酵母提取物培养基

D.蛋白胨水

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

6.下列哪种农药残留检测方法灵敏度最高？（）

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.微生物检测法

D.质谱法（MS）

7.食品安全国家标准GB2760—2019规定，下列哪种食品不得添加非食品原料？（）

A.糖果

B.饮料

C.罐头食品

D.以上都是

8.食品中重金属污染的主要来源是（