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餐饮服务单位食品留样操作规范监管测试

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮服务单位食品留样应当留样多少份？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

2.食品留样应当使用什么容器？

A.一次性塑料盒

B.金属容器

C.玻璃容器

D.任何容器

3.食品留样保存的时间应当不少于：

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

4.食品留样应当标注哪些信息？

A.留样日期和时间

B.食品种类

C.经营单位名称

D.以上都是

5.食品留样应当存放在什么位置？

A.冰箱

B.冷藏室

C.室温环境

D.以上都可以

6.餐饮服务单位食品留样负责人应当是谁？

A.厨师长

B.食品安全管理员

C