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食品工艺流程改进试题及答案.docx

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    食品工艺流程改进试题及答案

    食品工艺流程改进试题及答案

    食品工艺流程改进试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.在食品加工过程中，哪种方法可以有效地减少微生物污染？()

    A.冷藏

    B.真空包装

    C.紫外线照射

    D.常温保存

    2.食品加工中，巴氏杀菌的温度范围是多少？()

    A.60-65°C，30分钟

    B.75-80°C，15分钟

    C.90-95°C，10分钟

    D.100°C，1分钟

    3.食品加工中，为什么需要控制水分活性（Aw）？()

    A.防止食品变质

    B.提高食品口感

    C.

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