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西餐烹调技术电子教案.pdfVIP

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  • 2026-08-30 发布于河北
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西餐烹调技术电子教案.pdf

    西餐烹调技术电子教案

    第一章西餐概述

    第一节西餐概述

    第二节西餐的主要菜式和风味特点

    第二章西餐基础知识

    第一节厨房设置

    第二节西餐厨房常用设及工具

    第三章西餐原料知识

    第一节家畜肉

    第二节家禽和野味

    第三节水产品

    第四节肉制品和乳制品

    第五节蔬菜和果品

    第六节谷物类原料

    第七节西餐调味品和烹调用酒

    第四章西餐原料加工技术

    第一节刀工操作基本技法

    第二节蔬菜类原料的加工

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