餐具集中消毒单位监管试题及答案.docxVIP

餐具集中消毒单位监管试题及答案

餐具集中消毒单位监管试题及答案

单项选择题

题目：餐具集中消毒单位应当符合下列哪项卫生规范要求

答案：食品安全国家标准消毒餐（饮）具

题目：餐具集中消毒单位选址距离污染源应不少于多少米

答案：二十五米

题目：餐具消毒方法中热力消毒温度应达到多少摄氏度

答案：一百度

题目：餐具集中消毒单位生产区与生活区应当分开设置，其间距不少于多少米

答案：十米

题目：餐具集中消毒单位使用的洗涤剂应当符合什么标准

答案：食品用洗涤剂卫生标准

题目：消毒后的餐具应当放置在什么温度下保存

答案：清洁、干燥的专用保洁柜内

题目：餐具集中消毒单位应当配备几套以上的专用运输车辆

答案：两套

题目：最小销售包装标识应当标明哪些内容

答案：单位名称、地址、联系方式、消毒日期、保质期

题目：餐具集中消毒单位每年至少进行几次产品检验

答案：两次

题目：出厂餐具应当随附什么证明文件

答案：消毒合格证明

多项选择题

题目：餐具集中消毒单位应当建立以下哪些制度

答案：卫生管理制度、生产过程记录制度、餐具检验制度、从业人员健康检查制度

题目：餐具集中消毒单位选址应当符合哪些要求

答案：远离污染源、靠近水源、排水便利、交通方便

题目：餐具消毒工艺流程包括哪些环节

答案：去渣、清洗、消毒、冲洗、保洁

题目：餐具集中消毒单位从业人员应当具备哪些条件

答案：健康体检合格、持有培训合格证明、个人卫生符