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大米产品质量管控办法

一、总则

为确保大米产品质量安全，提升市场竞争力，特制定本大米产品质量管控办法。本办法旨在规范从原粮采购到成品出厂的全过程质量行为，保障消费者权益，树立企业良好信誉。本办法适用于公司所有大米产品的生产、加工、储存及销售环节。

二、原料控制

（一）原粮采购与验收

原粮是大米品质的基础，采购部门需建立严格的供应商筛选与评估机制。优先选择信誉良好、具备合法资质及稳定供货能力的供应商。每批次原粮到厂后，质量管理部门需按照既定标准进行抽样检验。检验项目至少应包括感官指标（如色泽、气味、有无杂质及霉变粒）、水分含量、完整米率及安全卫生指标（如农药残留、重金属含量）。只有经检验合格的原粮方可入库，不合格原粮应予以拒收或按规定程序处理。

（二）原粮储存

原粮储存环境应保持干燥、通风、清洁，具备防鼠、防虫、防霉设施。不同品种、不同等级、不同批次的原粮应分区存放，并设置清晰标识，防止混杂。定期对库存原粮进行检查，监测温湿度变化，发现异常情况及时处理，确保原粮在储存期间质量稳定。

三、生产过程控制

（一）清理工序

清理工序是保证大米纯度的关键。应采用合适的清理设备，有效去除原粮中的泥土、砂石、杂草、稻壳及瘪谷等杂质。清理后的物料应达到规定的洁净度要求，避免杂质对后续加工及成品质量造成影响。

（二）砻谷与谷糙分离

砻谷过程应根据原粮特性调整设备参数，力求脱壳率高、碎米少。谷糙分离设备