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2026年调酒师考试试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下选项中属于朗姆酒核心生产原料的是

A.发芽大麦

B.甘蔗汁或制糖副产物糖蜜

C.马铃薯

D.鲜食葡萄

答案：B

解析：朗姆酒是以甘蔗相关产物为核心原料蒸馏制成的烈性酒。其余选项中，发芽大麦是苏格兰威士忌的常用核心原料，马铃薯是部分伏特加产品的制作原料，鲜食葡萄是白兰地的核心生产原料，三者均不符合朗姆酒的原料要求。

调制包含蛋清成分的鸡尾酒时，优先选择的标准调制手法是

A.搅拌法

B.兑和法

C.摇荡法，且需先进行干摇再加冰摇荡

D.直接倒杯静置

答案：C

解析：含有蛋清的鸡尾酒需要通过摇荡手法充分乳化蛋白质，干摇是指不加冰先摇晃让蛋清充分起泡，之后加冰降温得到绵密的泡沫层。其余选项中，搅拌法无法让蛋清充分乳化，兑和法和直接倒杯的手法完全不能处理蛋清的融合需求。

传统经典干马天尼鸡尾酒适配的标准盛装杯具是

A.高身直身杯

B.三角型马天尼杯

C.带把手的陶瓷马克杯

D.大容量扎啤杯

答案：B

解析：干马天尼属于短饮类鸡尾酒，容量小、适饮温度低，三角马天尼杯的敞口设计方便闻香，杯柄结构可以避免手部温度直接加热酒液。其余选项中，直身杯多用于长饮类鸡尾酒，马克杯多用于热鸡尾酒，扎啤杯多用于盛装啤酒类饮品。

调酒师在日常操作中，接触直接入口的装饰物时应当优先选择的防护方式是