2026年食品行业人员专业知识测试试题含答案.docx

2026年食品行业人员专业知识测试试题含答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？（）

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担食品价格波动的市场调控责任

D.建立食品安全管理制度

2.在食品微生物学中，下列哪种细菌常被作为食品卫生指示菌，用于评价食品卫生状况和推测食品致病菌污染的可能性？（）

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌