动物性食品中致病微生物和寄生虫的检验检疫.pptVIP

?禽流感:是野生鸟类和家禽感染了一种甲型流感病毒，即禽流感病毒以后引起的以体温升高、打喷嚏、头部水肿、呼吸困难、产蛋率明显减少、腹泻等症状呼吸道传染病。被国际兽疫局定为甲类传染病，由称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。按病原体不同，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。一、定义?禽流感：?1878年，意大利发生鸡群大量死亡（鸡瘟的由来)，1955年证实其致病病毒为甲型流感病毒。此后，这种疾病被更名为禽流感?1983～1984在美国、1992～1995在墨西哥、1999～2001在意大利均发生禽流感的爆发流行?1997年香港发生了禽流感流行，150万鸡被宰杀，病毒为H5N1?2003年２月荷兰发生禽流感病毒H7N7流行?2003年12月5日禽流感在韩国爆发，疫情蔓延迅速，至今该病毒已经在亚洲10个国家和地区出现过不同程度的流行二、历史回顾流感病毒属于正粘病毒（Orthomyxovirus)，大多呈球形颗粒状。正、副粘病毒的区别是以其核酸是否分节段为标准，分节段者为正粘病毒，不分节段者为副粘病毒。事实上，正粘病毒只有流行性感冒病毒一种。三、流感病毒?结构：病毒的直径为80～120nm，内有一直径约为70nm的电子致密核心，是病毒的核衣壳。流感病毒的结构主要包括内部的核心（即核衣壳)和外面的