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完整版公营养师(四级)考试试题及答案

理论知识考核试题（满分100分，考试时间90分钟）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请将正确答案填在括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.膳食营养素参考摄入量中，推荐摄入量（RNI）是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。（）

2.基础代谢率随年龄增长逐渐升高，成年阶段达到峰值，老年期维持稳定水平。（）

3.食物热效应是指人体在摄食过程中引起的额外能量消耗，其中蛋白质的食物热效应最高，可达本身产能的20%~30%。（）

4.谷类食物的第一限制氨基酸是赖氨酸，因此谷类搭配豆类食用可通过蛋白质互补作用提高混合膳食的蛋白质利用率。（）

5.新鲜蔬菜中的维生素C性质稳定，经长时间炖煮后含量不会发生明显变化，更利于人体吸收。（）

6.孕早期妇女因妊娠反应食欲较差，膳食可按照孕妇喜好选择清淡、易消化的食物，不必过分强调平衡膳食，注意保证碳水化合物摄入即可。（）

7.学龄前儿童每日饮奶量应达到300~500ml，同时注意避免摄入过多高糖、高盐的加工零食，培养清淡口味。（）

8.体质指数（BMI）的计算公式为体重（kg）除以身高（m），我国正常成年人BMI的适宜范围为18.5~23.9kg/㎡。（）

9.膳食调查中，24小时回顾法适用于个体膳食摄入情况的调查，对