历年酿酒工初级职业技能鉴定模拟题(配套解析).docVIP

历年酿酒工初级职业技能鉴定模拟题(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒醅酸碱度的物质是（）。A.乙醇B.乙酸C.氨基酸D.碳酸钙

2.发酵过程中，酵母菌主要利用的糖类是（）。A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

3.酿酒中，用于提高酒体浓度的工艺是（）。A.发酵B.烧煮C.蒸馏D.陈酿

4.酿酒过程中，用于去除杂质的设备是（）。A.发酵罐B.过滤机C.蒸馏塔D.冷却器

5.酿酒中，用于增加酒香气的物质是（）。A.乙酸乙酯B.乙醇C.乳酸D.甲醇

6.酿酒过程中，用于控制温度的设备是（）。A.发酵罐B.蒸汽锅炉C.冷却器D.蒸馏塔

7.酿酒中，用于调节酒体口感的物质是（）。A.乙酸B.乳酸C.甘油D.甲醇

8.酿酒过程中，用于提高酒体清澈度的工艺是（）。A.发酵B.过滤C.蒸馏D.陈酿

9.酿酒中，用于增加酒体粘度的物质是（）。A.乙醇B.乙酸C.甘油D.乳酸

10.酿酒过程中，用于去除酒中杂味的设备是（）。A.发酵罐B.过滤机C.蒸馏塔D.冷却器

11.酿酒中，用