2026年食品安全管理员考试题库食品安全与卫生知识全解.docxVIP

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2026年食品安全管理员考试题库：食品安全与卫生知识全解

一、单选题（共20题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品贮存活动

D.以上所有活动

2.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上人民政府食品安全委员会

B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.以上都可以

3.食品添加剂的标签、说明书，不得具有下列哪种情形？（）

A.指明具体适用范围和最大使用量

B.与食品名称相同或者相似

C.列明生产日期和保质期

D.有关功效、使用方法等宣传内容

4.贮存食品的库房应当保持清洁、干燥，食品与墙壁、地面之间应当保持（）以上的距离。

A.10厘米

B.15厘米

C.20厘米

D.30厘米

5.食品生产过程中，对有致病性微生物污染风险的食品，应当进行（）。

A.速测

B.自检

C.专柜存放

D.以上都是

6.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验（）。

A.生产许可证

B.产品合格证明

C.采购凭证

D.以上都是

7.食品标签上的生产日期和保质期应当清