2025酿酒工初级职业技能鉴定考点题库(电子版).docVIP

2025酿酒工初级职业技能鉴定考点题库(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒醅酸碱度的物质是（）。A.乙醇B.乙酸C.氨基酸D.糖类

2.发酵过程中，酵母菌主要利用的糖类是（）。A.蛋白质B.油脂C.纤维素D.葡萄糖

3.酿酒中常用的消毒剂是（）。A.氯化钠B.高锰酸钾C.氢氧化钠D.硫酸

4.酿酒过程中，用于增加酒体香气的物质是（）。A.乙酸乙酯B.乳酸C.甲醇D.乙醇

5.酿酒中，用于去除酒中杂质的设备是（）。A.过滤器B.发酵罐C.蒸馏器D.冷却器

6.酿酒过程中，用于控制温度的设备是（）。A.发酵罐B.蒸汽锅炉C.冷却器D.过滤器

7.酿酒中，用于调节酒体浓度的物质是（）。A.乙醇B.乙酸C.葡萄糖D.氨基酸

8.酿酒过程中，用于增加酒体色泽的物质是（）。A.色素B.乙醇C.乙酸D.糖类

9.酿酒中，用于去除酒中杂味的物质是（）。A.活性炭B.乙醇C.乙酸D.葡萄糖

10.酿酒过程中，用于调节酒体口感的物质是（）。A.乙醇B.乙酸C.氨基酸D.糖类

11.酿