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2026年营养学专业知识题目：营养配餐与健康饮食指导要点

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.在制定老年人膳食计划时，应优先保证哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

2.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.孕早期（前3个月）补充叶酸的主要目的是预防哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.先天性髋关节发育不良

D.21三体综合征

4.以下哪种食物是优质铁的良好来源？

A.大米

B.精制面粉

C.红肉（猪肝、牛肉）

D.深绿色蔬菜

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食应重点增加哪种营养素？

A.脂肪

B.高生物价蛋白质

C.碳水化合物

D.微量元素

7.我国居民膳食指南建议的“餐盘模式”中，主食应占多少比例？

A.30%

B.40%–50%

C.60%

D.70%

8.素食者应如何补充维生素B12？

A.通过强化谷物摄入

B.依赖植物性食物

C.定期食用含维生素B12的强化食品或补充剂

D.减少肉类摄入量