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研究报告

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食物缺乏造成的损伤多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、食物缺乏概述

1.食物缺乏的定义与分类

食物缺乏是指由于各种原因导致的能量和营养素摄入不足，不能满足人体正常生理功能和健康需要的一种状态。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食物缺乏可分为三种类型：能量缺乏、蛋白质缺乏和微量营养素缺乏。能量缺乏主要表现为体重下降、体力下降、免疫力下降等症状；蛋白质缺乏则可能导致水肿、生长发育迟缓、贫血等；微量营养素缺乏则包括维生素和矿物质缺乏，如维生素A缺乏可引起夜盲症，铁缺乏可导致贫血等。

据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球约有8.2亿人面临食