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2026年食品营养与健康知识问答题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

解析：鱼肉富含优质蛋白质，且氨基酸组成更接近人体需求，优于植物性蛋白质来源。

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入25-35克膳食纤维，30克为常见推荐值。

3.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

解析：维生素C缺乏会破坏胶原蛋白合成，导致坏血病。

4.中国居民膳食中钠摄入量过多的主要来源是？

A.新鲜蔬菜

B.加工肉制品

C.水果

D.全谷物

解析：加工肉制品（如香肠、腊肉）和调味品是钠的主要来源。

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.花生油

B.猪油

C.牛油果

D.葵花籽油

解析：牛油果和花生油富含单不饱和脂肪酸，葵花籽油富含多不饱和脂肪酸。

6.中国居民膳食中钙的主要来源是？

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.豆制品

解析：奶制品是钙的最佳来源，豆制品次之。

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.