2026年餐饮管理（菜品定价策略）试题及答案.docVIP

2026年餐饮管理（菜品定价策略）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共8题，每题5分。在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种定价策略主要是基于竞争对手的价格来制定本餐厅菜品价格？（）

A.成本加成定价法

B.目标利润定价法

C.随行就市定价法

D.需求导向定价法

2.当餐厅想要吸引追求高品质、对价格不太敏感的顾客时，适合采用（）。

A.渗透定价策略

B.撇脂定价策略

C.尾数定价策略

D.整数定价策略

3.某餐厅一道特色菜成本为20元，预期利润率为50%，则采用成本加成定价法该菜品定价应为（）。

A.20元

B.30元

C.40元

D.50元

4.需求导向定价法中，根据顾客对菜品价值的认知来定价的方法是（）。

A.理解价值定价法

B.需求差异定价法

C.逆向定价法

D.习惯定价法

5.尾数定价策略通常适用于（）。

A.高档餐厅菜品

B.平价餐厅菜品

C.快餐类菜品

D.所有菜品

6.若餐厅推出一款新菜品，市场需求较大但竞争也激烈，此时较适合的定价策略是（）。

A.撇脂定价

B.渗透定价

C.满意定价

D.竞争定价

7.餐厅为了