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2026年初级苏式面点师制作技能理论考试考试练习试卷（含答案）.docx

2026年初级苏式面点师制作技能理论考试考试练习试卷（含答案）.docx

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    初级苏式面点师制作技能理论考试考试练习试卷

    一、单选题（共50题，每题1分，计50分）

    1.苏式面点制作中，面团发酵的理想温度范围是（A）℃。

    A.25-28

    B.30-35

    C.20-25

    D.15-20

    2.制作苏式月饼时，馅料中通常加入（B）以增强甜度。

    A.盐

    B.糖浆

    C.酱油

    D.香油

    3.苏式面点中常用的起酥油是（C）。

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.猪油

    D.葵花籽油

    4.制作苏式开口酥时，

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