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2026年学校食堂从业人员健康筛查方案

筛查范围与工作目标

据国家市场监管总局2023年全国食源性事件通报统计，72%的校园集体食堂食源性事件与从业人员带菌带病上岗直接相关，健康筛查是守住食堂食品安全防线的第一道关口，必须做到人员全覆盖、流程无死角、风险零容忍。本方案覆盖2026年全年学校所有食堂（含自营食堂、外包经营食堂、校园配套送餐企业驻校人员）的全部从业人员，具体包括：厨师、切配工、面点师、洗消工、仓管员、窗口售餐员、操作间保洁、餐食分装员、入校送餐驾驶员及配送员、每月累计上岗≥3天的勤工俭学学生、临时帮工及进入食品处理区的设备维修人员；食堂管理岗、驻点食安巡检人员因日常需进入操作间，同步纳入筛查范围。筛查工作总目标为：从业人员健康证持证率100%、年度集中体检参检率100%、日常晨检覆盖率100%、健康异常人员处置闭环率100%，坚决杜绝因从业人员带菌带毒导致的甲肝、戊肝、诺如、沙门氏菌、肺结核等聚集性疫情，全年不发生等级以上食源性食品安全事件。筛查工作分三个固定阶段推进：2026年2月15日-2月25日完成春季开学前首批次集中筛查，覆盖所有寒假后返岗及新招聘固定员工；2026年8月15日-8月25日完成秋季开学前第二批次集中筛查，覆盖暑期新招人员及学期中需补检人员；每日三餐开餐前开展常态化健康监测，每季度最后1周开展健康档案动态核查。

筛查项目设置与资质要求

筛查项目设置