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小作坊食品生产规范试题及答案

小作坊食品生产规范试题及答案

选择题

根据食品安全法规定，食品生产加工小作坊应当取得什么证件方可从事食品生产活动

答案：食品生产加工小作坊登记证

食品生产场所与外界相通的门窗应当配备什么设施以防止昆虫进入

答案：防蝇纱窗或门帘

食品生产加工小作坊的生产场所应当与生活区域采取什么措施进行分隔

答案：有效隔离

从事食品生产的人员上岗前应当进行健康检查，健康证明有效期为

答案：一年

食品原料进货时应当索取并保存有效的凭证，以下哪项不属于必须保存的凭证

答案：供应商的荣誉证书

食品添加剂的使用应当遵循什么原则

答案：合法使用的原则

食品生产场所的地面应当采用什么材料

答案：不渗水、不吸水、易清洗的材料

食品成品应当如何存放

答案：离地离墙存放

发现食品质量问题时，食品生产者应当采取什么措施

答案：立即停止生产、销售并召回已售出的食品

食品生产用水应当符合什么标准

答案：国家生活饮用水卫生标准

判断题

食品生产小作坊可以随意在食品中添加任何色素以改善外观

答案：错误

食品生产人员应当保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

答案：正确

食品原料可以与有毒有害物品同库存放

答案：错误

食品生产场所应当配备有效的防鼠设施

答案：正确

超过保质期的食品可以降价销售

答案：错误

食品生产小作坊应当建立进货查验记录制度

答案：正确

食品添加剂应当专区存放并有明显标识

答案：正确