2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、检验室进行pH测定时，温度补偿的作用是？

A.校正电极老化误差

B.补偿温度对缓冲溶液pH值的影响

C.消除溶液浊度干扰

D.提高响应速度

2、食品中铅的原子吸收测定，样品灰化温度一般控制在？

A.100℃～150℃

B.200℃～300℃

C.450℃～550℃

D.800℃～900℃

3、微生物检验中，高压蒸汽灭菌锅的标准灭菌条件为？

A.100℃维持15分钟

B.121℃维持15～30分钟

C.80℃维持30分钟

D.160℃维持2小时

4、在食品水分测定中，直接干燥法适用于哪种性质的样品？

A.含大量挥发性物质且热稳定的样品

B.含大量挥发性物质且热不稳定的样品

C.不含或含微量挥发性物质的热稳定样品

D.含糖量高的样品

5、食品检验中，采用索氏提取法测定脂肪含量时，应选用哪种有机溶剂？

A.无水乙醇

B.石油醚（60℃～90℃）

C.正丙醇

D.乙酸乙酯

6、检验员在进行水中溶解性总固体测定时，蒸干温度为？

A.100℃±1℃

B.105℃±1℃

C.180℃±1℃

D.200℃±1℃

7、食品中亚硝酸盐测定采用的格里斯试剂法，其显色原理是基于哪种反应？

A.重氮化偶联反应

B.