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食品原料学-小麦课程考试测试卷及答案

本次考试旨在考察对小麦原料相关知识的掌握程度，请独立完成作答，考试时间为30分钟。

您的姓名：[填空题]*

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您的学号：[填空题]*

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第一部分单项选择题（每题5分，共25分）

1.我国栽培小麦中，占总产量90%左右的类型是？[单选题]*

硬质小麦

普通小麦(正确答案)

冬小麦

春小麦

答案解析：

根据资料，小麦大分类可分为普通小麦（占总产量的90%）和硬质小麦，因此正确答案为普通小麦。

2.按照蛋白质含量和