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2026年公共营养师技能操作模拟题及答案

1.某男性，45岁，身高175cm，体重82kg，从事轻体力活动。近期体检空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小时血糖9.5mmol/L，确诊为2型糖尿病。请为其制定一日带量食谱（午餐需注明食物交换份法计算过程），并估算该食谱提供的能量和三大营养素比例。

答案：

（1）营养评价与能量需要量计算

体质指数（BMI）=82÷1.752=26.8kg/m2，属于超重。标准体重=175105=70kg。

该患者为轻体力活动，超重合并糖尿病，每日能量供给按标准体重25kcal/kg计算：70×25=1750kcal。

三大产能营养素供能比例：碳水化合物50%，脂肪30%，蛋白质20%。

碳水化合物供能=1750×0.5=875kcal，需碳水化合物=875÷4=218.75g；

脂肪供能=1750×0.3=525kcal，需脂肪=525÷9=58.3g；

蛋白质供能=1750×0.2=350kcal，需蛋白质=350÷4=87.5g。

（2）食物交换份法计算午餐

将全天总能量1750kcal换算为交换份：每份90kcal，全天共约19.4份。按早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5分配，午餐约为8份。

午餐各类食物份数分配：主食（谷薯类）3份，蔬菜1份，肉蛋