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2026事业单位工勤技能-湖南-湖南食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量时，直接干燥法适用于哪些类型的食品？

A.对热稳定的食品

B.含有大量挥发性物质的食品

C.糖分含量高的食品

D.油脂含量高的食品

2、在进行食品微生物检验时，以下哪种培养基常用于总大肠菌群的测定？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝琼脂培养基

C.薛氏培养基

D.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

3、食品中铅含量的测定，原子吸收光谱法的特征波长为多少纳米？

A.213.9nm

B.228.8nm

C.248.3nm

D.285.2nm

4、测定食品中过氧化值时，常用的滴定剂是：

A.硫代硫酸钠标准溶液

B.盐酸标准溶液

C.氢氧化钠标准溶液

D.高锰酸钾标准溶液

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，高效液相色谱法使用的荧光检测器激发波长和发射波长分别为：

A.360nm和440nm

B.254nm和280nm

C.470nm和520nm

D.300nm和350nm

6、食品中氨基酸态氮的测定，采用电位滴定法时，使用的参比电极是：

A.银-氯化银电极

B.甘汞电极

C.铂电极

D.银电极

7、食品中苯甲酸的测定，气相色谱法常用的检测器是：

A.氢火焰离子化检测器

B.电子捕获检