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2026事业单位工勤技能-青海-青海印刷工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品罐头商业无菌检验，pH测定结果如何判定？

A.pH大于4.5为合格

B.pH小于4.5为合格

C.pH等于7为合格

D.pH小于5.0为合格

2、食品中反式脂肪酸测定，气相色谱法需derivatization的是？

A.银离子络合色谱法

B.火焰离子化检测法

C.红外光谱法

D.核磁共振法

3、食品中黄曲霉毒素测定，高效液相色谱法常用的柱后衍生方法是？

A.溴衍生法

B.光化学衍生法

C.碘衍生法

D.氯衍生法

4、食品中汞的测定，冷原子吸收分光光度法的原理是？

A.汞蒸气对253.7nm紫外光有特征吸收

B.汞蒸气对365nm紫外光有吸收

C.汞离子对可见光有吸收

D.汞原子对红外光有吸收

5、食品中苯并[a]芘测定，荧光分光光度法测定的激发和发射波长分别为？

A.激发295nm，发射381nm

B.激发365nm，发射436nm

C.激发254nm，发射365nm

D.激发405nm，发射515nm

6、食品中过氧化值测定，滴定至终点时溶液颜色变化为？

A.红色褪去至无色

B.黄色褪去至无色

C.蓝色褪去至无色

D.绿色褪去至黄色

7、食品中总砷测定，二乙基二硫代氨基甲酸银法中，锌粒的作用是