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食品添加剂试题及标准答案

食品添加剂试题及标准答案

食品添加剂试题及标准答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品添加剂中常用的防腐剂是什么？()

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.糖

D.食盐

2.以下哪种物质不是食品添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.阿斯巴甜

D.水

3.食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.延长食品的保质期

C.改善食品的色泽

D.提高食品的营养价值

4.食品中添加着色剂的作用是什么？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.改善食品的色泽

D.增加食品的香气

5.食品中添加酸度调节剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.改善食品的色泽

C.调节食品的酸碱度

D.增加食品的营养价值

6.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？()

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.糖

D.食盐

7.食品中添加乳化剂的作用是什么？()

A.增加食品的口感

B.改善食品的色泽

C.使不相溶的物质混合均匀

D.增加食品的营养价值

8.食品中添加增稠剂的作用是什么？()

A.增加食品的口感

B.改善食品的色泽

C.增加食品的香