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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产加工企业应建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.质量管理制度

C.员工培训制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.限量使用

C.随意使用

D.不使用

3.食品生产加工企业应如何进行原辅材料的采购管理？()

A.采购后直接使用

B.采购后进行检验

C.采购前进行评估

D.以上都不对

4.食品安全事故的调查处理应遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.实事求是原则

D.以上都是

5.食品生产加工企业应如何进行产品追溯管理？()

A.不进行追溯

B.产品出厂后进行追溯

C.产品生产过程中进行追溯

D.产品销售后进行追溯

6.食品生产加工企业应如何进行员工培训？()

A.定期培训

B.随时培训

C.必要时培训

D.不培训

7.食品生产加工企业应如何进行生产过程控制？()

A.不进行控制

B.定期检查

C.严格监控

D.以上都不对

8.食品生产加工企业应如何进行设