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2026年食品安全工程师《食品卫生》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪一项？

A.食品原料本身

B.加工设备与工具

C.操作人员的手部接触

D.大气中的微生物自然沉降

2.以下哪种消毒方法适用于食品加工场所的表面消毒？

A.煮沸消毒

B.紫外线消毒

C.化学消毒剂浸泡

D.高压蒸汽灭菌

3.食品添加剂使用时，必须符合以下哪项要求？

A.不得改变食品的天然成分

B.不得对人体健康产生任何危害

C.使用量必须低于国家规定的最大限量

D.必须经过消费者同意后方可添加

4.食品中重金属污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品包装材料迁移

D.食品加工过程中的交叉污染

5.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.粮谷类食品

B.蔬菜类食品

C.水果类食品

D.肉类食品

6.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪一项？

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养含量

C.生产商的名称和地址

D.食品广告宣传语

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂