2026年营养师考试《营养与食品卫生》冲刺试卷答案.docxVIP

2026年营养师考试《营养与食品卫生》冲刺试卷答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的矿物质元素是？

A.铁

B.钙

C.氯

D.钾

2.维生素D的主要生理功能是？

A.参与构成视觉色素

B.促进钙磷吸收

C.维持皮肤健康

D.帮助碳水化合物代谢

3.下列哪种营养素缺乏最易导致婴儿患脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.食物中天然存在的有害物质，如植物毒素，属于？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.微生物污染

5.黄曲霉素最常污染哪种食品？

A.粮谷

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.下列哪种微生物最常引起食物中毒？

A.霉菌

B.沙门氏菌

C.病毒

D.原虫

7.食源性致病菌污染食品的主要途径是？

A.食品掺假

B.食品变质

C.操作人员带菌

D.食品包装