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中医营养药膳试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.下列哪项不是药膳的主要功效？（）

A.滋补强身B.预防疾病C.治疗疾病D.调味食品

【答案】D

【解析】药膳的主要功效是滋补强身、预防疾病和治疗疾病，调味食品不属于药膳的主要功效。

2.药膳中常用的君是指（）。

A.主要药物B.辅助药物C.调味品D.食材

【答案】A

【解析】药膳中君是指主要药物，起主要作用。

3.下列哪种食材具有补气养血的功效？（）

A.山药B.黄芪C.冬瓜D.绿豆

【答案】B

【解析】黄芪具有补气养血的功效。

4.药膳制作中，煎煮药物的火候应该是（）。

A.大火快炒B.小火慢炖C.猛火急攻D.文火慢煎

【答案】D

【解析】药膳制作中，煎煮药物应该使用文火慢煎，以充分提取药效。

5.下列哪种药材不适合与萝卜搭配食用？（）

A.人参B.黄芪C.当归D.白萝卜

【答案】A

【解析】萝卜会解人参的药性，因此不适合与萝卜搭配食用。

6.药膳中常用的臣是指（）。

A.主要药物B.辅助药物C.调味品D.食材

【答案】B

【解析】药膳中臣是指辅助药物，起辅助作用。

7.下列哪种食材具有清热解毒的功效？（）

A.生姜B.莲子C.金银花D.糯米

【答案】C

【解析】金银花具有清热解毒的功效。

8.药膳制作中，炖煮的时间一般应该是（）。

A.15分钟B.30分钟C.1-2小时D.3小时以上

【答案】C

【解析】药膳制作中，