2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0708）.docxVIP

咖啡师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.目前全球咖啡生豆产量占比最高的品种是A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里亚D.埃塞尔萨答案：A解析：全球咖啡生豆市场中阿拉比卡占比约60%，风味品质更符合精品咖啡消费需求；罗布斯塔占比约35%，多用于速溶产品；利比里亚、埃塞尔萨占比不足5%，不属于主流流通品种，其余选项均不符合行业产量数据。2.符合SCA精品咖啡标准的意式浓缩萃取粉量通常为A.7-9gB.18-20gC.12-14gD.25-27g答案：C解析：常规单份意式浓缩的标准粉量为12-14g，可萃取出25-30g的浓缩液；7-9g为传统意式标准粉量不符合现行精品规范，18-20g是双份浓缩粉量，25-27g粉量过高会严重超出萃取负荷，其余选项均不符合要求。3.咖啡冲煮用水的适宜TDS（总溶解固体）区间是A.0-50ppmB.50-100ppmC.150-250ppmD.400-500ppm答案：C解析：SCA规定冲煮咖啡的适宜TDS区间为150-250ppm，既能提供足够矿物质支撑风味析出，又不会因矿物质过高堵塞设备或萃取不足；TDS低于100ppm会导致咖啡萃取过度、风味偏寡淡，高于400ppm会导致萃取受阻、易产生水垢，其余选项均不符合标准。4.下列哪种处理法的咖啡熟豆通常拥有最强烈的发