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学校食堂安全管理制度

一、总则

为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂管理行为，营造安全、卫生、放心的就餐环境，依据国家相关法律法规及教育部门对学校食品安全工作的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂的各项运营管理工作，全体食堂从业人员及相关管理人员必须严格遵守。

二、管理机构与职责

（一）成立食品安全管理领导小组

学校应成立由校级领导牵头，后勤、德育、教务、医务室等部门负责人及食堂管理人员代表组成的食品安全管理领导小组，全面负责学校食堂食品安全工作的统筹、协调、监督与指导。明确领导小组组长、副组长及成员的具体职责，定期召开工作会议，研究解决食堂管理中存在的问题。

（二）明确食堂负责人职责

食堂负责人作为食品安全第一责任人，需全面负责食堂的日常运营管理，组织制定并落实各项食品安全管理制度和操作规程，确保食堂设施设备正常运转，监督从业人员规范操作，及时排查并消除食品安全隐患，配合学校及上级部门的检查与指导。

（三）细化从业人员岗位职责

根据食堂工作流程，明确采购员、库管员、厨师、面点师、洗消工、售卖员等各岗位人员的具体职责，确保事事有人管，人人有专责。建立岗位责任制，将食品安全责任落实到每个环节、每位员工。

三、从业人员健康与管理

（一）严把从业人员健康准入关

食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。新进