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食品加工与储运试题及答案

食品加工与储运试题及答案

食品加工与储运试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在食品加工过程中，防止食品腐败的主要措施是什么？()

A.保持食品新鲜

B.低温保存

C.适当湿度

D.避免阳光直射

2.以下哪种食品添加剂对食品安全没有影响？()

A.食盐

B.硝酸盐

C.苏丹红

D.亚硝酸盐

3.食品储运过程中，如何避免食品受到污染？()

A.保持食品表面干燥

B.使用食品级容器

C.避免交叉污染

D.以上都是

4.在食品加工中，如何控制食品的卫生质量？()

A.严格清洗原料

B.定期清洁加工设备

C.对加工人员进行健康检查

D.以上都是

5.食品的保质期是指什么？()

A.食品可以保存的时间

B.食品开始腐败的时间

C.食品最佳食用时间

D.食品开始变质的时间

6.在食品加工过程中，如何防止交叉污染？()

A.使用不同的刀具处理生熟食品

B.保持工作环境清洁

C.定期对加工设备进行消毒

D.以上都是

7.以下哪种食品添加剂对人体有害？()

A.维生素C

B.硫磺

C.糖

D.食盐

8.食品在储运过程中，如何避免温度过高？()

A.使用冷藏设备

B.避免阳光直射

C.保