食品人员卫生试题及答案.docxVIP

食品人员卫生试题及答案

食品人员卫生试题及答案

食品人员卫生试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品加工人员上岗前需要进行哪些健康检查？()

A.血压、脉搏、视力检查

B.呼吸系统、消化系统、皮肤检查

C.肝功能、肾功能、血糖检查

D.心电图、胸部X光、尿检

2.食品加工场所应定期进行哪些消毒工作？()

A.每日对操作台面进行消毒

B.每周对设备进行深度清洁和消毒

C.每月对加工场所进行全面清洁和消毒

D.以上都是

3.以下哪种行为属于食品卫生操作规范？()

A.穿戴工作服时可以佩戴首饰

B.操作食品时可以化妆

C.不得将私人物品带入食品加工区域

D.以上都不对

4.食品加工过程中，以下哪种情况可能导致食品污染？()

A.食品原料新鲜

B.食品加工场所干净整洁

C.食品加工人员穿戴清洁的工作服

D.食品加工过程中不接触生食和熟食

5.食品从业人员应如何处理个人卫生？()

A.工作前不洗手

B.工作中不戴手套

C.工作后不更换工作服

D.工作前后均要洗手，穿戴清洁的工作服和手套

6.食品加工场所的照明条件应如何？()

A.需要强光照明

B.需要柔和照明

C.不需要照明

D.以上都不