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《运动员食品中60种兴奋剂残留量的测定》标准立项修订与发展报告

运动员食品中60种兴奋剂残留量的测定

DeterminationoftheResidualAmountsof60KindsofDopingAgentsinAthleteFood

摘要

为保障运动员食品安全，防范食源性兴奋剂误服风险，维护公平竞赛环境，国家体育总局反兴奋剂中心联合北京市食品检验研究院，依托全国体育标准化技术委员会（TC456）归口管理，提出制定《运动员食品中60种兴奋剂残留量的测定》推荐性国家标准。该标准针对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶、水产及其制品、调味品等高风险食品类别，建立了基于高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）技术的多残留同步定性定量检测方法。标准覆盖β2-受体激动剂、利尿剂、蛋白同化制剂、β-阻断剂、糖皮质激素、玉米赤霉醇类等60种食源性兴奋剂，系统规定了样品前处理、仪器分析条件及方法学性能指标。检测限范围为0.25μg/kg至25μg/kg，定量限范围为0.50μg/kg至50μg/kg，满足痕量检测需求。本标准的制定填补了我国运动员食品中多类兴奋剂残留同步检测领域的标准空白，为体育系统食品安全监管提供了统一、科学、可操作的技术依据，对保护运动员身心健康、促进体育事业健康发展具有重要意义。

关键词：运动员食品；兴奋剂残留；液相色谱-串联质谱