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2026年医院病人饮食调整试题：专业营养师服务技巧

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在为患有糖尿病的住院病人制定饮食计划时，营养师应优先推荐哪种碳水化合物来源？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糖果

答案：B

2.对于术后恢复期的病人，营养师在推荐蛋白质摄入时，应特别强调哪种蛋白质来源？

A.熟牛肉

B.虾仁

C.豆腐

D.鸡汤

答案：C

3.患有肾病的病人需要限制钾摄入，以下哪种食物钾含量最低？

A.香蕉

B.橙子

C.青椒

D.菠菜

答案：B

4.在为高血压病人制定低钠饮食时，营养师应建议病人避免食用哪种调味品？

A.食用油

B.食盐

C.醋

D.芝麻酱

答案：B

5.患有乳糜泻的病人应避免食用哪种食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.鱼

答案：C

6.对于需要减肥的病人，营养师应推荐哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.煮沸

C.烤制

D.熬制

答案：C

7.患有脂肪肝的病人应限制哪种脂肪酸的摄入？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.脂肪酸酯

答案：C

8.在为术后病人提供肠内营养时，营养师应优先选择哪种营养液？

A.高脂肪型

B.高蛋白型

C.等渗型

D.高糖型

答案：C

9.患有食物过敏的病人应如何记录过敏食