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食品加工工艺规范（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范性引用文件

1.4术语和定义

1.5管理职责

2.第二章原料与辅料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料存储与保管

2.3原料使用与检验

2.4原料废弃物处理

3.第三章食品加工过程控制

3.1初步加工流程

3.2食品处理与清洗

3.3食品加热与熟制

3.4食品冷却与包装

4.第四章食品卫生与安全

4.1卫生操作规范

4.2食品接触表面清洁与消毒

4.3食品储存与运输卫生要求

4.4废弃物处理与安全

5.第五章设备与工具管理

5.1设备维护与校准

5.2工具清洁与消毒

5.3设备使用与操作规范

5.4设备报废与处置

6.第六章检验与质量控制

6.1检验项目与方法

6.2检验记录与报告

6.3检验结果处理

6.4检验人员培训与考核

7.第七章管理与监督

7.1管理制度与职责

7.2监督检查与考核

7.3不符合项处理与改进

7.4管理档案与记录保存

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2解释权与实施日期

第1章总则

1.1（目的与依据）

本标准旨在