2027届高三化学一轮复习第十章有机化学基础第57讲油脂生物大分子〔基础课〕课件.ppt

必备知识·助学教材1.氨基酸(1)组成与结构①概念：羧酸分子烃基上的氢原子被______取代得到的化合物。②α-氨基酸的结构通式：________________。③官能团：________和________。氨基—NH2—COOH(2)化学性质①两性甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键( )的化合物，发生成肽反应。如：―→多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2．蛋白质的结构与性质(1)组成与结构①蛋白质含有C、