《营养素杨月欣》课件.pptxVIP

营养素杨月欣教授·中国居民膳食营养科学课件

Contents课程目录系统梳理营养科学的核心知识体系，从基础理论到膳食实践。01营养科学概述与发展历程02七大营养素详解032023版DRIs核心更新解读04科学膳食实践指南

Chapter01营养科学概述与发展历程从基本概念到85年DRIs演进史，理解营养科学的核心框架

NUTRITIONFUNDAMENTALS什么是营养素？营养素是食物中能够给人体提供能量、构成机体组织和调节生理功能的化学成分，是维持生命活动与健康的物质基础。根据功能可分为能源物质、建筑材料和调节物质三大类，各司其职又协同作用。天然健康食材·蔬果、谷物与坚果的多样组合01营养素的定义：食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。02能源物质功能：蛋白质、碳水化合物和脂肪为人体提供所需能量，是日常活动的燃料来源。03建筑材料功能：蛋白质参与构建和修复身体组织，是细胞、肌肉、器官等身体大厦的核心建材。04调节物质功能：维生素、矿物质和膳食纤维等调节人体生理功能，维持代谢平衡与免疫防线。

NutritionScience膳食营养素参考摄入量（DRIs）概述DRIs是营养科学的核心工具，包含平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量四类参考值，广泛应用于公共营养评价、膳食指导、政策制定和食品研发等领域，是连接营养科学与大