2026事业单位工勤技能-青海-青海铸造工四级（中级工）历年参考题库含答案详解3套试卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-青海-青海铸造工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、中式烹调中，爆炒类菜品宜选用哪种火候？

A.小火慢烧

B.中火入味

C.旺火速成

D.微火保温

2、青海藏族传统饮食中，酥油茶的关键原料之一茶砖主要产自哪个地区？

A.福建安溪

B.湖北青砖

C.四川雅安

D.云南普洱

3、制作青海土火锅时，底层垫底的蔬菜一般选用哪种？

A.土豆片

B.白菜叶

C.豆腐皮

D.粉条

4、中式烹调中，原料改刀成菱形片时，首先应切成什么形状？

A.圆形片

B.斜刀片

C.直刀片

D.滚刀片

5、青海手抓羊肉烹制时，加入哪种香料可去除膻味并增添香气？

A.八角

B.丁香

C.小茴香

D.桂皮

6、制作青海酸奶时，发酵温度控制在哪个范围效果最佳？

A.25-30℃

B.35-42℃

C.50-55℃

D.60-65℃

7、中式烹调中，煎炸类菜品用油量的要求是？

A.少量少油

B.宽油浸没原料

C.与原料齐平

D.薄油贴锅

8、青海传统小吃狗浇尿饼的制作中，面糊的稠度应如何掌握？

A.极稀如水

B.稠厚难摊

C.稀稠适中可流动

D.固态不成糊

9、中式烹调中，清蒸鱼类操作时的火候使用顺序是？

A.全程小火

B.先大火后中火

C.全程大火

D.先