员工食堂管理制度1.doc

员工食堂管理制度

为维护公司正常的食堂秩序，提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。

采购及存储守则

严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食品，防止食物中毒

严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味和变质。

食品存放冰箱或冰柜不得太久，应做到先买的先用，不得供应隔夜饭菜。

卫生管理守则

食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作服，不得随地吐痰，不得留长指甲、染指甲，工作时不得戴戒指、手镯等。

工作时应穿工作服，戴工作帽，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

工作人员每年进行一次健康体检，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病的人员，应调离岗位。

对食堂用的各种炊事械具及用具要及时清洗，叠放摆放整齐。

食堂应做到厨房、餐厅及周围环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化，垃圾桶、泔水桶每天要及时清理干净，消灭“四害”，及时清理卫生死角。

在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次卫生大扫除，保持清洁的环境。

每日做好留样的食品，分别盛放在已消毒的餐具中放置冰箱内，留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

就餐管理守则

严格按餐厅就餐时间就餐。

就餐应一律