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2026年食品安全检测员食品检测技术考核题库

一、单选题（共20题，每题2分）

1.中国国家标准GB2760-2023中，下列哪种物质不属于常见的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.氯化钠

C.维生素C

D.亚硝酸钠

2.在食品微生物检测中，平板计数法通常用于测定哪种微生物指标？

A.大肠菌群

B.霉菌总数

C.致病性大肠杆菌

D.金黄色葡萄球菌

3.紫外可见分光光度计在食品安全检测中主要用于检测哪种物质？

A.重金属

B.农药残留

C.食品添加剂

D.酒精含量

4.气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术常用于检测哪种食品污染物？

A.三聚氰胺

B.甲醛

C.丙烯酰胺

D.乙酰氨基苯

5.食品中致病菌的快速检测方法不包括以下哪种技术？

A.聚合酶链式反应（PCR）

B.胶体金快速检测法

C.微生物培养法

D.气相色谱法

6.粮谷中黄曲霉毒素的检测通常采用哪种方法？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.微生物计数法

D.火焰原子吸收光谱法

7.食品包装材料中可能迁移的有害物质不包括以下哪种？

A.邻苯二甲酸酯

B.双酚A

C.氯化苯

D.乙二醇

8.测定食品酸价时，常用的指示剂是哪种？

A.酚酞

B.甲基红

C.溴甲酚绿

D.甲基橙

9.食品