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医院膳食营养食堂管理指南（2026版）

第一章总则与核心理念

为适应新时期医疗健康事业发展需求，提升住院患者整体康复水平与就医体验，特制定本管理指南。本指南旨在构建一套科学、规范、人性化且可持续运行的医院膳食营养食堂管理体系，其核心目标不仅是提供餐食，更是将营养支持作为整体医疗方案的重要组成部分，通过精准、安全、美味的膳食服务，促进患者康复，体现医学人文关怀。

本指南遵循以下核心理念：

1.治疗导向，营养先行：膳食服务紧密围绕临床诊疗，针对不同疾病、不同生理阶段、不同营养状况的患者，提供个体化营养支持方案，实现“医食同源，药食互补”。

2.安全至上，全程可控：建立从食材采购、储存、加工、