2025糕点检验员中级职业技能鉴定必刷题(高清无水印).docVIP

2025糕点检验员中级职业技能鉴定必刷题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.糕点制作中，哪种糖浆最适合用于挂糖工艺？A)蜂蜜B)麦芽糖浆C)葡萄糖浆D)转化糖浆（）

2.糕点中常用的油脂是？A)植物油B)动物油C)矿物油D)合成油（）

3.糕点制作中，哪种面粉筋度较高，适合制作韧性强的糕点？A)高筋面粉B)中筋面粉C)低筋面粉D)全麦面粉（）

4.糕点中常用的发酵剂是？A)酵母B)苏打C)泡打粉D)以上都是（）

5.糕点制作中，哪种糖浆具有较好的保湿性？A)白砂糖浆B)红糖浆C)蜂蜜D)转化糖浆（）

6.糕点中常用的填充物是？A)奶油B)果酱C)巧克力D)以上都是（）

7.糕点制作中，哪种设备用于打发奶油？A)搅拌机B)打蛋器C)烤箱D)发酵箱（）

8.糕点中常用的调味料是？A)香草精B)肉桂C)柠檬皮D)以上都是（）

9.糕点制作中，哪种方法可以增加糕点的蓬松度？A)发酵B)打发C)烘烤D)以上都是（）

10.糕点中常用的装饰品是？A)糖珠B)巧克力C)水果D)以上都是（）

11.糕点制作中，哪种糖浆适合制作水果糖？A)蜂蜜B)麦芽糖浆C)葡萄糖浆D)