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调酒师资格证技能考核题库及答案

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.鸡尾酒制作时，冰块的正确使用方式是？()

A.使用过多的冰块以使酒冷却更快

B.使用冰块以避免酒体温度过低

C.使用过多的冰块以降低酒体口感

D.不使用冰块以保持酒体原味

2.在调酒过程中，哪种酒杯适合调制长饮类鸡尾酒？()

A.高脚杯

B.杯垫杯

C.马天尼杯

D.鸡尾酒杯

3.调制鸡尾酒时，哪种搅拌工具最为常用？()

A.调酒棒

B.刮刀

C.搅拌机

D.茶匙

4.在鸡尾酒制作中，什么是“酒体”指的？()

A.酒的颜色

B.酒的香气

C.酒的口感和风味

D.酒的酒精含量

5.制作玛格丽特鸡尾酒时，柠檬皮屑的正确处理方式是？()

A.直接放入杯中搅拌

B.烧烤后轻轻摩擦杯口

C.直接撒入杯中

D.用柠檬汁浸泡

6.调制伏特加酸橙鸡尾酒时，酸橙片的正确处理方式是？()

A.直接用刀切一片放入杯中

B.挤出果汁后放入杯中

C.烧烤后挤出果汁，再挤入柠檬汁混合

D.用盐擦杯口

7.哪种鸡尾酒被称为“国王的鸡尾酒”？()

A.马天尼

B.伏特加酸橙

C.蓝