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2026年商超食品安全管理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.食品生产经营规范

D.以上都是

答案：D。食品生产经营者要依照企业自身的食品安全管理制度、食品安全标准以及食品生产经营规范等从事生产经营活动，全面建立健全相关制度并采取有效措施保障食品安全。

2.以下哪种食品贮存条件是错误的（）

A.常温保存的食品应存放在干燥、通风处

B.冷藏食品的温度应控制在08℃

C.冷冻食品的温度应控制在-1