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食品添加剂试题及答案

食品添加剂试题及答案

食品添加剂试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂被称为防腐剂？()

A.糖

B.盐

C.维生素C

D.硫磺

2.下列哪种食品添加剂不是着色剂？()

A.红曲米

B.蔬菜汁

C.柠檬酸

D.胭脂红

3.以下哪项不属于食品添加剂的功能？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.提高食品的包装美观

4.味精的主要成分是什么？()

A.硫酸铜

B.硫酸锌

C.谷氨酸钠

D.硫酸镁

5.食品中添加山梨酸钾的主要目的是什么？()

A.增加食品的甜味

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.提高食品的营养价值

6.以下哪种食品添加剂对人体的安全性最高？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.碳酸钙

D.甲醛

7.食品中添加磷酸盐的主要作用是什么？()

A.增加食品的甜味

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.提高食品的保存期

8.食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的甜味

B.改善食品的口感

C.防止食品氧化变质

D.提高食品的营养价值

9.以下哪种食品添加