最新评茶员初级职业技能鉴定背诵习题(电子版).docVIP

最新评茶员初级职业技能鉴定背诵习题(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶叶的分类中，绿茶属于哪一类？（A）

A.发酵茶

B.不发酵茶

C.半发酵茶

D.后发酵茶（）

2.茶叶采摘的基本要求是什么？（B）

A.只采嫩芽

B.嫩芽与一芽一叶

C.只采叶片

D.嫩叶与老叶混合（）

3.茶叶萎凋的目的是什么？（C）

A.提高茶叶香气

B.增加茶叶色泽

C.减少茶叶含水量

D.增强茶叶滋味（）

4.茶叶揉捻的目的是什么？（A）

A.压紧茶叶成条

B.提高茶叶含水量

C.增加茶叶香气

D.减少茶叶叶片（）

5.茶叶干燥的目的是什么？（D）

A.增加茶叶含水量

B.提高茶叶香气

C.增强茶叶滋味

D.降低茶叶含水量（）

6.红茶的发酵程度是多少？（B）

A.0%

B.80%-90%

C.50%-70%

D.100%（）

7.乌龙茶的发酵程度是多少？（C）

A.0%

B.80%-90%

C.15%-70%

D.100%（）

8.白茶的加工工艺有哪些？（A）

A.萎凋、干燥

B.揉